Lekker en Makkelijk

Capucijners op eigen wijze

Wiepkjen — Wed, 28 Jan 2009 18:13:08 +0000

1 blik capucijners
1/2 pond gehakt
ca. 1 1/2 ons ontbijtspek in blokjes
1 ui (+ 1 rauw)
1 prei (+1 rauw)
1 paprika (+1 rauw)
klein pakje soepgroente
1 theel.: kerrie, paprikapoeder, gemberpoeder, cayennepeper, Franse mosterd

Doe de spekjes in een grote pan en bak ze zachtjes uit. Haal de dobbelspeentjes spek samen met wat vet uit de pan. In het overgebleven vet laat je de gesneden uien, prei en 1 gesneden paprika bakken. Doe er de kruiden en het gehakt bij en roer het los met een vork. Als alles lekker gesudderd heeft het pakje soepgroenten erbij en dit ook even laten sudderen. De capucijners in een vergiet doen, afspoelen en uit laten lekken. Capucijners voorzichtig door het baksel scheppen. Roer het spek er door. Zet op tafel een kommetje rauwkost van ui, paprika, prei ( alles heel fijn gesneden), zoetzure augurk en zure uitjes.

Rozemarijn-cranberrybrood

Wiepkjen — Thu, 11 Dec 2008 19:24:52 +0000

Als je met kerst eens iets anders wilt dan de traditionele kerststol en je hebt een broodbakmachine is dit een leuk alternatief.
Je hebt nodig:

100 gram suiker
100 gram boter (even zacht laten worden in de magnetron)
125 ml karnemelk
4 eieren
zakje vanillesuiker
1 eetl. citroenrasp
450 gram witte bloem
2 theelepels ‘baking soda’ (verkrijgbaar bij de toko)
2 theel. zout
1 eetlepel rozemarijn
1 potje cranberries of 150 gram verse
1 1/2 theel. gist
50 gram gehakte hazelnoten.

Kies het programma met de langste rijstijd. Dat is meestal witbrood of soms zoetbrood. Hazelnoten toevoegen na de ‘rozijnenpiep’.

Crabtoast

Wiepkjen — Sat, 06 Dec 2008 10:11:31 +0000

4 sneetjes witbrood zonder korst
1 blikje crab
2 eetl. mayonaise
vers gemalen peper
zout
paprikapoeder
2 in plakken gesneden tomaten
50 gr. geraspte kaas

Breng de mayonaise pittig op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Rooster het brood aan één kant. Bestrijk de niet geroosterde kant met de mayonaise, beleg met crab, daaroverheen de tomaat en bestrooi het geheel tenslotte met de geraspte kaas. Enkele minuten onder de gril heet laten worden.

Simpel rozijnenbrood

Wiepkjen — Sun, 23 Nov 2008 13:51:55 +0000

Snel even een lekker rozijnenbroodje bakken in de broodbakmachine:
Neem
500 gram tarwemeel
3 dl. vanilleyoghurt
zakje vanillesuiker
3 eetl. suiker
2 theel. zout
40 gram boter
250 gram rozijnen
1 1/2 theel. gedroogde gist

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Gebruik het programma voor witbrood.
Rozijnen toevoegen na de piep.

Sperziebonen ovenschotel

Wiepkjen — Wed, 19 Nov 2008 18:16:37 +0000

Men neme:

500 gram verse sperziebonen kort gekookt of een pak diepvries
1 zak rösti
1 kleine ui
1 rode paprika
350 gram shoarma of ander flink gekruide vleesreepjes
geraspte kaas

Verwarm de oven voor of 200°C. In koekenpan het shoarmavlees even kort bakken. Het gesnipperde uitje erbij en de gesneden paprika en nog even sudderen tot de ui glazig is. Ovenschaal invetten en vullen met de sperciebonen. Daaroverheen het vlees-ui mengsel en daar weer overheen de rösti. Bestrooien met een beetje zout en peper. Ca. drie kwartier in de oven. Twintig minuten voor het verstrijken van de baktijd het gerecht royaal bestrooien met geraspte kaas. Serveren met een flinke bak rauwkost.

Courgettes met kerrie en honing

Wiepkjen — Fri, 14 Nov 2008 19:32:31 +0000

Kleurrijk zoetig bijgerecht dat kinderen ook lekker vinden.

Ingrediënten:
1 flinke courgette in blokjes
1 rode paprika in reepjes
1 groene paprika in reepjes
1 gesnipperde ui
1 theel. kerrie
2 eetl. honing
peper en zout
eventueel een doosje champignons

Ui en paprika fruiten in een beetje olie. Courgette toevoegen en laten pruttelen tot de courgette een beetje zacht is. Zout, peper, kerrie en honing erbij en eventueel de champignons. Nog heel even door laten bakken. Wordt lekkerder als het nog een poosje staat.

Pastinaken uit de oven

Wiepkjen — Wed, 12 Nov 2008 18:44:15 +0000

De lekkerste pastinaken maak je in de oven met honing en mosterd, wat ze een heerlijk zoetig smaakje geeft.

Voor vier personen heb je nodig

750 gram pastinaken
4 sjalotjes – liefst rode, maar iets anders ‘uiigs’ mag ook
50 gram boter
1 eetl grove mosterd
2 eetl honing

Schil de pastinaken en snijdt ze in plakken van ongeveer 1 cm. Kook ze een minuut of vier voor. Leg ze in een ovenschaal. Verdeel de in partjes gesneden sjalotjes erover en overgiet het geheel met een mengsel van mosterd, honing en boter dat je in de magnetron even hebt laten smelten.
Als je dat lekker vindt kun je er ook nog een fijn gehakt teentje knoflook overheen strooien.
30 minuten in de oven op 200 graden.

Gebakken pompoen schijven

Wiepkjen — Tue, 11 Nov 2008 13:10:54 +0000

Nodig:
1 pompoen
2 eetl. olie
peper, zout en kerrie
parmezaanse kaas

Pompoen schillen, ontpitten en in schijven van ca. 1 cm dik snijden. Bestrooien met peper, zout en kerrie en bakken in de hete olie tot ze zacht zijn (ca. 10 min.). Al ze bijna klaar zijn bestrooien met parmezaanse kaas. Direct serveren.
Als de pompoen van te voren 2 tot 3 minuten in de magnetron wordt gelegd gaat het schillen veel makkelijker en zijn de schijven ook sneller gaar.

Bijgerecht, maar ook heel lekker als extraatje bij de lunch

Pasta met tonijn en pesto

Wiepkjen — Wed, 29 Oct 2008 19:37:23 +0000

Ingrediënten:
500 gram pasta – bij voorkeur fussili
1 ui
2 blikjes tonijn
potje pesto rosso
klein potje zure room
geraspte kaas

Pasta koken. Ui snipperen en fruiten, eventueel met een beetje knoflookpoeder. Tonijn en pesto erbij. Als alles goed warm is de zure room er doorroeren. Gare pasta erdoor scheppen. Klaar!
Op het bord geraspte kaas erover strooien en natuurlijk is het lekker er een flinke bak rauwkost bij te doen.

Ui-dillebrood

Wiepkjen — Mon, 27 Oct 2008 19:13:45 +0000

Bij makkelijke recepten denk je misschien niet meteen aan zelf broodbakken. Maar als je een broodbakmachine hebt is het hooguit 5 – 10 minuten werk. De machine doet de rest.

Ui-dille brood is mijn absolute favoriet. Heerlijk bij soep, salades en bij alle soorten hartig beleg.
Zorg wel dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Dit gaat erin:

240 ml water
200 ml cottage cheese
1/2 bekertje zure room
1 klein eitje
450 gr tarwemeel
3 eetl. suiker

4 eetl. fijngesneden ui
3 eetl. dillezaad
1 – 1/2 eetl. boter (beetje gesmolten in de magnetron)
3/4 eetl. zout
1 1/2 theel. gist

Gooi het allemaal in je broodbakmachine en gebruik het programma met de langste rijstijden.